Salmone al Vapore

Il salmone è un pesce che vive in acque molto fredde come quelle dell’Oceano Atlantico, nasce in acqua dolce e poi migra in mare. I salmoni che generalmente impieghiamo in cucina provengono per lo più dai mari della Svezia e della Norvegia.

Oltre che il salmone appena pescato, molto amato è il salmone affumicato che troviamo già confezionato sottovuoto al supermercato. Per questa ricetta abbiamo considerato un filetto di salmone per ogni commensale, ma possono essere utilizzati anche i tranci.

Inoltre, il vostro salmone può essere cotto al vapore col suo contorno: potete, infatti, abbinarlo a un mix di carote e zucchine da condire con del succo di limone e un trito finissimo di erbe aromatiche come rosmarino e timo oppure prezzemolo ed erba cipollina. Se volete optare per altre pietanze vegetariane dal sapore più sostanzioso uno sformato di asparagi o di broccoli è ciò che fa al caso vostro.

Una delle ricette facili, che risulta sempre gradita a chi piace mangiare questo tipo di pesce, è il trancio di salmone al pepe rosa. Per cucinarlo dovete prima di tutto far sciogliere una noce di burro in una padella e scottare il salmone su entrambi i lati. Spolverizzate con mezzo cucchiaino di pepe rosa macinato grossolanamente. Se lo avete in casa, sfumate con del vino bianco e impiattate. Completate il piatto guarnendolo con un’altra manciata di pepe rosa e un filo di olio extravergine di oliva. Se volete aggiungere un tocco di gusto, anche questo piatto può essere rifinito con la salsa al limone che vi abbiamo indicato nella preparazione o una salsa aioli, realizzata con aglio, uova e succo di limone.

Ricordate che se volete rendere più corposo un secondo col salmone, le patate sono sempre le migliori alleate. Se invece volete renderlo un piatto unico potete abbinare al vostro salmone al vapore una ciotolina di riso a chicco lungo servito in bianco, per esempio quello di varietà basmati o jasmine.