Risotto di zucca

Preparazione

Mettere il brodo sul fuoco, tritare lo scalogno e farlo imbiondire con il burro e un filo di olio extravergine, aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con il vino e farlo sfumare, aggiungere la zucca tagliata finemente o tritata, e bagnare man mano che si asciuga il brodo; quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere la Mozzarella Santa Lucia a pezzetti, il pepe e il grana grattugiato finchè il risotto sarà mantecato. Impiattare e spruzzare con del prezzemolo.