Riso Tricolore

Preparazione

Dividere il riso in porzioni da 200 gr. Tritare finemente la cipolla. Mettete mezza cipolla in un tegame con po’ Burro Santa Lucia e fare soffriggere la cipolla, quando è dorata aggiungere il riso e portarlo a cottura allungandolo con alcuni mestoli di brodo, salare se necessario. A cottura ultimata aggiungere 50 gr. di Galbanino a pezzettini. Mettete la restante cipolla in un altro tegame e fatela soffriggere, aggiungete la seconda parte del riso e fate tostare leggermente, aggiungete polpa di pomodoro, origano, maggiorana, il sale e portate a cottura se serve allungate con un mestolo di brodo. A cottura ultimata aggiungere 50 gr. Galbanino a pezzettini. Pulite molto bene gli spinaci e fateli cuocere con poca acqua senza sale. Lasciate raffreddare gli spinaci e strizzateli infine tritateli finemente. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, fate rosolare il tutto e poi aggiungete gli spinaci, dopo qualche minuto di cottura aggiungete 50gr. di Galbanino a pezzetti e il riso poi una bella mescolata ed è pronto. Ora componete la pirofila: mettere un po’ di Burro Santa Lucia, quel tanto da non fare attaccare il composto. Mettete per primo il riso agli spinaci, poi quello alla parmigiana e per ultimo quello al pomodoro. Alla fine qualche pezzettino di Galbanino sul riso ed in forno caldo a 180° per mezz’ora.