Riso in scatola

Preparazione

Mettere in una padella olio quanto basta e un trito di cipolla e carota per il soffritto. Una volta inbiondito quest'ultimo aggiungere la carne in scatola. Dopo pochissimi minuti possiamo aggiungere il riso, che prima verrà tostato e poi portato a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo e continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata lasciar evaporare nel risotto un bicchiere di vino bianco. Nel frattempo sminuzzare la Mozzarella Santa Lucia e, a cottura terminata, aggiungerla al risotto ancora bollente. Servire in tavola.