Pizze fritte napoletane

Preparazione

Prepara le pizze impastando la farina con il lievito sciolto in acqua, zucchero e sale. Forma una grossa palla liscia e lasciala lievitare per un paio d'ore. Nel frattempo cuoci il pomodoro come più ti piace aggiungendo cipolla, aglio o spezie come basilico o prezzemolo. Passato il tempo di lievitazione ricava 12 palline e stendile una ad una. Su 6 pizze stendi un mestolino di pomodoro e una fettina di Galbanino, poi poni un'altra pizza sopra di essa facendo combaciare i bordi che sigillerai con una forchetta infarinata per evitare che si attacchi alla pasta. Nel frattempo metti a scaldare l'olio (io non uso quello evo perché da un sapore troppo forte, ma per un gusto più deciso lo consiglio) e immergi ogni pizza per 3/4 minuti ogni lato fino a doratura. Lasciale riposare su carta assorbente e servile calde o tiepide.