Penne filanti con melanzane e prosciutto croccante

Preparazione

Per preparare la vostra pasta con melanzane e Galbanino Fior di Fette, cominciate tagliando a listarelle il prosciutto crudo Galbacrudo e cuocetelo in una padella a fuco vivo, finché non diventa croccante.

Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatela a cubetti piccoli. Mettetele nella padella, salate e cominciate la cottura a fiamma viva per circa cinque minuti. A fine cottura, quando si saranno ammorbidite, cospargete le melanzane con un filo d'olio.

Intanto cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e terminate la cottura in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete il basilico, il Galbanino Fior di Fette e una manciata di formaggio grattugiato.

Fate saltare per un paio di minuti, in modo tale che il Galbanino Fior di Fette si sciolga e servite la vostra pasta con melanzane e Galbanino Fior di Fette ben calda, decorando il piatto con il prosciutto crudo croccante.