Omelette dolci

L’omelette è un piatto tipicamente francese molto simile a una frittata, ma con la differenza di essere cotta solo da una parte e poi ripiegata su se stessa. L’ingrediente base di questa specialità sono le uova, cotte in padella e poi condite in svariati modi, rendendo l’omelette salata oppure dolce.

In questa pagina andremo a spiegarvi come preparare la seconda tipologia, ovvero come realizzare le omelette dolci, ideali per una golosa merenda o per una sostanziosa colazione. Queste verranno preparate con l’aggiunta di zucchero e Burro Santa Lucia.

Per quanto riguarda il condimento, abbiamo scelto di spalmare sulla omelette in cottura la Ricotta Santa Lucia, la quale si sposa perfettamente con la frutta tagliata a pezzetti e aromatizzata al rum.

La ricetta delle omelette dolci è costituita da pochissimi ingredienti base che potete adattare alle vostre esigenze o disponibilità. Come prodotti sostitutivi potete impiegare lo zucchero di canna, la margarina e la bacca di vaniglia.

Con qualche altra modifica potete poi sperimentare altri dessert altrettanto delicati e appetitosi.

Le crêpes dolci sono la variante per eccellenza delle omelette dolci.

La differenza tra le due preparazioni sta nella pastella: quella delle crêpes, infatti, è un impasto a base di uova, latte e farina con un pizzico di sale e un po' di noce moscata.

Dopo aver preparato la base, sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e versate un po' del vostro composto facendolo stendere su tutta la superficie. Cuocete un minuto per lato e mettete su un piatto. Adesso siete pronti per farcire le vostre crêpes con il ripieno che più vi piace!

Ora che sapete come preparare le omelette dolci proviamo a riempirle con creme e farciture di altrettanta bontà.

Il ripieno di frutta può essere accompagnato da una golosa cucchiaiata di crema pasticcera arricchita con gocce di cioccolato.

Per realizzarla dovete mettere a scaldare 1 litro di latte con la vaniglia, nel frattempo montate 6 tuorli d'uovo con 220 grammi di zucchero e 100 grammi di farina 00 setacciata. Unite il latte al composto e rimettete tutto sul fuoco assicurandovi che non si creino grumi. Quando è abbastanza densa lasciatela raffreddare e aggiungete le gocce di cioccolato.

Per un'alternativa più rapida potete mescolare i pezzi di frutta con uno sbuffo di panna montata profumata con qualche goccia di aroma all'arancia o al limone.
Se siete amanti delle conserve fatte in casa farcite le vostre omelette dolci con un ripieno speziato di marmellata di zenzero aromatizzata alla cannella.

Occupiamoci adesso delle guarnizioni deliziose con cui decorare e completare sia le omelette che le crêpes dolci.

Se volete guarnire le vostre omelette dolci riproponendo la nota fruttata della farcitura potete preparare un coulis di fragole o una salsa all'arancia.

La preparazione del coulis di fragole è facilissima: lavate le fragole e tagliatele a cubetti, versatele in un tegame e aggiungete zucchero e succo di limone. Attendete che le fragole si sfaldino e che lo zucchero si sciolga. A questo punto filtrate la vostra purea di fragole e impiegatela come preferite, sia a caldo che a freddo.

La realizzazione della salsa all'arancia è ancora più semplice e veloce, e aggiungerà un irresistibile profumo di agrumi. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con pochissima acqua facendo attenzione a non farlo bruciare. Fuori dal fuoco unitevi il succo d'arancia mescolando finché non viene fuori un composto ben amalgamato e liquido.

Le omelette dolci un ottimo dessert per addolcire le vostre merende pomeridiane o le colazioni della domenica. Nelle giornate calde, però, vi suggeriamo di servirle con una rinfrescante pallina di gelato al pistacchio.

Fare il gelato è più facile di quello che si pensa. Per prima cosa dovete tritare finemente i pistacchi sgusciati. Poi dovete montare 3 tuorli con 150 grammi di zucchero. Unite i tuorli a 250 grammi di mascarpone e aggiungetevi a filo 200 ml di latte. A parte montate una confezione di panna per dolci e unitela al composto, incorporate quindi la pasta di pistacchi frullati in precedenza.

Riponete la crema nella gelatiera e conservate in frigo per un'ora, altrimenti potete ricorrere a questo trucchetto: qualche ora prima mettete nel freezer una ciotola con chiusura ermetica che vi servirà poi per conservare il vostro gelato.