Linguine ricotta, capperi e peperoni

Preparazione

Arrostire i peperoni sulla graticola e togliere la pelle; pulirli dei semi e dei torsoli e tagliarli a striscioline. In un tegame, soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in qualche cucchiaio di olio d’oliva. Unire le ricottine Light e i peperoni, cuocere per circa 10 minuti, mescolando di frequente. Una volta abbassato il fuoco, unire i capperi, aggiustare di sale e aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Far cuocere per altri 5 minuti. Condire le linguine e servire caldo.