Gnocchi con salsa di formaggio

Preparazione

Fare una besciamella, sciogliere il burro Santa Lucia in un tegame, versare la farina e, quando è incorporata, aggiungere il latte; portare a cottura sempre mescolando, poi quando è leggermente addensata spegnere il fuoco. Aggiungere il Bel Paese Forma e il Galbanino tagliati a cubetti, riaccendere per pochi minuti il fuoco e sempre mescolando sciogliere i formaggi, aggiungere il tuorlo d'uovo e se serve, cioè se fosse troppo densa, ancora un po' di latte. Cuocere gli gnocchi e appena salgono a galla scolarli e condirli nel tegame con i formaggi, impiattare e decorare con un rametto di timo.