Focaccia pugliese ripiena di cipolle

La focaccia ripiena di cipolle è una versione della focaccia tipica della tradizione pugliese, apprezzata e conosciutissima viene consumata molto spesso ad ogni occasione di festa: Natale o Pasquetta, si rivela perfetta per compleanni, scampagnate o picnic, per chi vuole mangiare all’aperto ma non vuole rinunciare al gusto!

La focaccia ripiena di cipolle è una vera golosità, che può essere servita anche come piatto unico durante una cena informale tra amici.

Insomma, ogni scusa è buona per preparare una buonissima focaccia ripiena di cipolle!
Cugina della focaccia ligure con le cipolle, è un po’ diversa, più saporita, racchiude dentro di se il ripieno di cipolle e altri ingredienti. Qualsiasi pugliese degno di questo nome l’ha preparata almeno una volta. Se amate le focacce ripiene questa fa senz'altro al caso vostro!

La particolarità di questa ricetta deliziosa è proprio il suo delizioso ripieno, infatti le cipolle piacciono davvero a tutti, con il loro gusto delicato ma inconfondibile. Per preparare una focaccia ripiena di cipolle, degna delle usanze pugliese, bisognerà preparare un ripieno a base di soffritto di cipolle e pomodorini arricchito ancor di più dalla presenza di altri ingredienti saporiti quali olive nere, i capperi. Aggiungiamo poi del Prosciutto Cotto Fetta golosa e del Galbanino, e il ripieno è pronto!

Questa farcitura darà una sferzata di gusto davvero indimenticabile alla vostra ricetta, ma ricordatevi che potete inserire gli ingredienti che preferite, o quelli che avete in casa. Scatenate la fantasia e inventate il vostro mix di sapori preferito, avrete così una ricetta davvero stuzzicante e deliziosa, nella vostra versione personalissima!

La focaccia ripiena è una ricetta rustica ideale, un po’ come la classica torta salata è ideale per il momento dell’aperitivo, ma anche per una pausa pranzo a lavoro o una gita fuori porta.

Ovviamente la focaccia è una preparazione tipica della cucina italiana. Quando si nomina la focaccia non si può che pensare alle sue origini liguri: la focaccia genovese, la focaccia di Recco e tante altre varianti ormai diventate famose quasi in tutto il mondo. L’Italia da nord a sud vanta tantissime ricette gustose di ottime focacce.

Anche la focaccia ripiena ha tantissime varianti, si può facilmente giocare con diversi ingredienti, proprio come i diversi gusti di una pizza! Per la preparazione della focaccia ripiena con le cipolle solitamente si usano delle cipolle bianche; ma potete utilizzare anche le dolcissime cipolle di Tropea, davvero buone e gustose.

Potete anche arricchire il ripieno con qualche altro ingrediente, ad esempio si possono aggiungere delle uova sode o sbattute, e ovviamente si possono variare salumi e formaggi, perfetto l’abbinamento mortadella e provola. Sarà molto facile personalizzare il ripieno della vostra focaccia a seconda dei vostri gusti!

Se volete aggiungere un po’ di colore inserite nel ripieno un po’ di passata di pomodoro. Buonissima anche la versione con l’aggiunta di un po’ di ricotta salata e delle acciughe sott’olio. Volete un sapore deciso e avvolgente? Preparate un ripieno con un po’ di pesto di basilico e stracchino.

Se volete un’alternativa un po’ più delicata e siete a corto di idee, preparate un ripieno vegetariano per la vostra focaccia. Cuocete delle verdure al forno miste; scegliete in base ai vostri gusti e di quello che avete in casa. La focaccia è deliziosa anche farcita solo con della crema di formaggio o della mozzarella, più una tra queste verdure, o un misto di quest’ultime: melanzane, zucchine, funghi, patate, carciofi o peperoni.

Una variante perfetta per i bambini* che piace davvero a tutti? Potete realizzare una focaccia ripiena con prosciutto cotto e formaggio. Al prosciutto cotto potete anche preferire altri salumi: perfetta la mortadella, lo speck oppure il salame.

*sopra i 3 anni

Preparare una focaccia ripiena non è difficile, bisogna solo avere un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione. Per preparare un buon impasto bisogna utilizzare assolutamente solo acqua tiepida, infatti l’acqua troppo calda o troppo fredda potrebbe interrompere la lievitazione. Il momento della lievitazione è molto delicato, infatti l’impasto deve essere posto anche al riparo di colpi d’aria, per cui tenetelo sempre lontano da finestre o porte d'ingresso.

Se proprio non avete tempo per aspettare una lievitazione completa, sappiate che c’è il modo per accelerare il processo! Qui ci viene in aiuto il forno a microonde. Non molti sanno che il calore del forno a microonde può essere sfruttato per accelerare la lievitazione. Mettete la ciotola con l’impasto che sta lievitando, copritela con un della pellicola e lasciatelo lì a bassa potenza per una ventina di minuti.

Le focacce o pizze ripiene possono essere preparate in due modi: farcite in teglia mentre vengono cotte, oppure farcite una volta raffreddato l’impasto. Si possono scegliere dunque due strade, a seconda dei propri gusti e del prodotto che si vuole ottenere.

Di solito per realizzare delle focacce ripiene in teglia, calde e fragranti, bisogna sempre utilizzare la tecnica dei due impasti sovrapposti, mettendo il ripieno sul primo impasto ancora crudo, e includere tutti gli ingredienti che volete inserire. Il secondo impasto serve a sigillare il ripieno, e farà un bellissimo effetto sorpresa quando taglierete la prima fetta! Dovrete stare molto attenti a sigillare bene i bordi.

Per aiutarvi nella cottura potete praticare dei piccoli tagli sui bordi, questo farà uscire il vapore interno ed eviterà che l’impasto si gonfi troppo.