Fagottini di crêpes ai funghi

Per un'occasione particolare come potrebbero essere le feste di Natale, San Valentino, un compleanno o un aperitivo con gli amici, i fagottini di crêpes ai funghi e formaggio Galbanino sono davvero indicati e d’effetto come antipasto per una cena ricercata.

Questo perché le crêpes, sia salate che dolci, si abbinano molto bene al sapore caratteristico e deciso dei funghi champignon o, in alternativa, dei porcini autunnali se li preferite.

Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo scelto il porcino perché è un fungo molto sodo, compatto e dal profumo piacevole. Viene sovente utilizzato anche per la preparazione di piatti come il risotto con la crema di funghi e le famose tagliatelle ai funghi porcini.
Si può cucinare anche nel sugo oppure fritto, invece trifolato con aglio e prezzemolo accompagna spesso come contorno i piatti di carne, ad esempio le davvero rinomate scaloppine ai funghi porcini.

Un altro possibile accostamento davvero sfizioso e vincente di questi fagottini di crêpes ai funghi può essere l’aggiunta tra gli ingredienti del prosciutto cotto e della fontina o magari, in sostituzione dei funghi, del pomodoro e mozzarella.

E che dire dei fagottini ripieni di Certosa di erbe aromatiche? Vi invitiamo a scoprirli tra le numerose varianti che vi proporremo!

La variante dei fagottini ripieni di Certosa con erbe aromatiche è molto delicata. Nella preparazione delle crêpes troviamo, oltre alla farina, al latte e alle uova, il Burro Santa Lucia, mentre nel goloso ripieno di erbe aromatiche la scelta sarà tra basilico, prezzemolo, menta, timo, salvia e maggiorana. La Certosa Light rende questa versione una pietanza dal gusto leggero.

Le crespelle ripiene sono una raffinata idea da proporre a pranzo o a cena, perché essendo versatili potete presentarle con il ripieno più gradito ai vostri ospiti. Sia con una farcitura di ricotta e spinaci che con una di carciofi e Certosa Stracremosa, le crespelle risulteranno davvero appetitose!

Le farciture variano di molto e tutto dipende dal gusto personale. Se gradite il sapore del formaggio amalgamato ai salumi, provate ad usare lo speck con radicchio e Gorgonzola D.O.P. Gim, un connubio davvero ottimo!

Nelle versioni col pesce vi consigliamo di sperimentare le crespelle al salmone affumicato con ricotta o quelle al tonno e zucchine che sono davvero sfiziose.

E come non parlare dei fagottini di crêpes con ragù di pesce? Nel ripieno andrete a mettere un gustoso ragù fatto di calamari, gamberi, salmone e pesce spada.

Altrimenti se amate i salumi provate le crêpes salate anche con salame e formaggio molle o al pomodoro con prosciutto cotto e Mozzarella Santa Lucia.

Per sapere come farcire le crêpes dovrete solo seguire le eventuali istruzioni nelle ricette che avete scelto di eseguire. Non c’è un modo giusto o uno sbagliato, purchè teniate sempre conto del gusto dei vostri ingredienti.

In caso decidiate di preparare dei fagottini di crêpes con funghi e besciamella, quest’ultima preparatela in casa. Potete usare qualsiasi tipo di latte, scremato, intero o di soia. Attenzione però a non farla troppo liquida, dovrà avere una consistenza cremosa per essere impiegata nella ricetta.

Per ottenere una crespella davvero perfetta vi consigliamo di utilizzare un tiracrepes e se la volete particolarmente morbida versate del latte nella teglia da forno che le impedirà di bruciarsi.

Una buona pastella da crêpes per essere tale avrà bisogno di riposare prima di esser utilizzata nella ricetta.

Si possono preparare anche delle crêpes senza burro, latte o uova che non sono affatto indispensabili. Al posto del burro e delle uova usate due cucchiai di olio di semi di girasole, e per sostituire il latte, va bene l’acqua, ne basta un bicchiere.

L’impasto delle crêpes può anche essere a base di grano saraceno, molto indicato per le farciture salate come una bella crema di zucca, panna e spinaci o prosciutto e formaggio.

Le crêpes al forno farcite sostituiscono per sostanza anche dei primi piatti come la pasta e sono molto gradite nei giorni di festa, dovete solo prepararle!