Fagioli neri alla messicana

Esistono tantissime varianti della zuppa di fagioli: in Toscana, ad esempio, è tipica la zuppa di farro e fagioli, mentre nel territorio romano è molto diffusa la zuppa di fagioli con cotiche (ovvero la pelle del maiale). Andando a ritroso nel tempo, nel mondo greco e romano era frequente mangiare fagioli. Dopo la scoperta dell’America, vennero introdotte diverse forme di coltivazione e la diffusione di questo tipo di legumi subì un forte incremento.

La zuppa di fagioli nasce come piatto povero, semplice da realizzare e richiedente poco tempo per la sua preparazione, consumato principalmente da contadini. Oggi ne esistono tantissime varianti ed è una preparazione amata da tantissime persone di tutte le culture e ceto sociale.

Se amate i sapori piccanti, potete realizzare una buonissima minestra di fagioli neri piccante, aggiungendo nel procedimento del peperoncino, prima della cottura dei fagioli. Iniziate quindi mettendo a mollo i fagioli con abbondante acqua fredda con largo anticipo. Procedete poi facendo rosolare in una padella la cipolla e il peperoncino con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i fagioli e fate insaporire il tutto. Unite infine la salsa di pomodoro, del brodo, un pizzico di sale e di pepe e mescolate con cura. Fate cuocere coprendo la pentola con un coperchio. Servite e gustate questo piatto caldo e, come ottimo accostamento, potete scaldare delle fettine di pane di segale.

E se volete realizzare un menù totalmente messicano, preparate come secondo piatto delle gustose fajitas vegetariane: il successo sarà garantito!