Dolcetti al cocco

Il suo albero è il simbolo delle isole tropicali e il frutto, buono e molto famoso, viaggia in tutte le parti del globo. Stiamo parlando della noce di cocco!

Abbiamo deciso di presentarvi questo alimento come ingrediente di una realizzazione pasticcera: i deliziosi dolcetti al cocco freddi, prelibatezze che entreranno subito a far parte della sezione “ricette dolci” del vostro ricettario.

Una ricetta semplice da realizzare, perfetta per un fine pasto, uno spuntino veloce o una merenda alternativa che catturerà il gusto dei vostri bambini*. Sono dei dolci senza cottura, inoltre, perfetti per l’estate!

* sopra i 3 anni

La ricetta dei dolcetti al cocco è davvero molto versatile e sfiziosa.

Potete arricchirli con tantissime varianti e ingredienti, creando per esempio dei deliziosi tartufi al cocco e cioccolato bianco, uno tra i dessert più facili e veloci. Basterà formare con le mani una pallina da passare poi nel cioccolato bianco e nel cocco grattugiato. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e otterrete dei deliziosi dolcetti al cocco freddi.

Se preferite un gusto più amaro e deciso, potete aggiungere al vostro composto del cioccolato fondente, o del cacao e guarnirli alla fine con gocce di cioccolato o nocciole. Una deliziosa variante di questo dolcetto prevede infatti di arricchirlo con la presenza della frutta secca: a vostro gusto potete nascondere al suo interno una nocciola intera, oppure tritarla e metterla nell'impasto.

Nel composto di biscotti secchi e farina di cocco provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata o della vaniglia, per una versione ancora più estiva o, al contrario, della cannella per un tocco più autunnale. L’abbinamento vi stupirà e così profumati questi dolcetti risulteranno buonissimi e ancora più irresistibili!

Per una versione ancora più golosa, serviteli in un piattino affiancati da una porzione di panna montata. Per ottenere una panna montata soffice e spumosa, non dimenticate di utilizzare strumenti e ingredienti freddi di frigo.

Con il cocco si possono confezionare davvero moltissimi dolcetti anche da cuocere al forno, come ad esempio torte, crostate o biscottini. Preparate la pasta frolla unendo la farina 00 o la fecola di patate a quella di cocco, il burro, lo zucchero, il sale, il bicarbonato, la vanillina e un uovo intero e otterrete dei golosi e morbidi dessert da servire a colazione o per una sfiziosa merenda. Per esempio potete usarla per fare delle morbidecialde da gustare con i dolcetti al cocco: con 20 minuti di cottura nel forno preriscaldato saranno pronte e potrete usarle come basi, attaccandole ai dolcetti con un po' di cioccolato fuso.

Per chi preferisce un gusto ancora più delicato: potete confezionare i dolcetti senza burro, magari “impanando” le palline in dei cereali tritati per un risultato croccante e goloso. Aggiungete del mascarpone o della ricotta se desiderate una consistenza ancora più cremosa al palato, decorandoli con una glassa al cioccolato o alla crema di nocciola.

Per la buona riuscita dei dolcetti, seguite pochi e semplici consigli.

Il procedimento per confezionare questi piccoli dessert è davvero molto semplice. Ricordate, comunque, che, se preparate l’impasto al cocco per confezionare dei biscotti con le formine, dovete lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di procedere con le forme. Per evitare che diventi troppo dura e difficile da lavorare, non lasciate la pasta in frigorifero più del tempo indicato (30 minuti).

Se invece decidete di fare i dolcetti a mano, per modellarli meglio provate a inumidirvi un po' le mani prima di cominciare.

Potete utilizzare anche un'altra tecnica per realizzare questi biscotti in modo da ottenere una forma più sfiziosa. Inserite parte dell'impasto all'interno di unsac à poche con la bocchetta a stella di 15 mm per posizionare i vostri dolcetti sulla carta da forno e realizzate quindi dei ciuffetti con l’impasto. Avrete un risultato dalla scioglievolezza garantita e dall'aspetto estetico estroso.