Tiramisù al cocco

E adesso vediamo un po' di varianti.

Se avete voglia di trasformare questa ricetta ancora un po', seguite i nostri consigli aggiungendo il cioccolato bianco al composto cremoso a base di cocco. Il risultato è una crema al cocco molto dolce dal sapore tropicale, che in abbinamento ad una bagna saporita e realizzata con il latte di cocco, fanno di questo dolce al cucchiaio un semifreddo davvero irresistibile. Inoltre, dopo aver preparato la crema e aver assemblato il tiramisù nella forma che preferite, non vi resta che decorare la superficie con del cacao amaro. Un'altra opzione per la decorazione consiste nell'usare pezzi di frutta fresca, insieme a qualche foglia di menta: ideale è la frutta tropicale, ma si addice alla ricetta anche un mix di frutti di bosco.

Un'altra variante sfiziosa di questa ricetta è il tiramisù con cocco e ananas, un dessert molto gustoso e semplice da realizzare. Utilizzando una frusta, mescolate in una ciotola i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Incorporate ai tuorli il Mascarpone Santa Lucia e aggiungete, infine, gli albumi d'uovo montati a neve ferma, mescolando il tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

In una pirofila rettangolare create un fondo di crema al Mascarpone e cocco grattugiato e su questo disponete il primo strato di biscotti tipo savoiardi imbevuti in una bagna di sciroppo d'ananas. Spalmate sui biscotti uno strato di crema e la farina di cocco e ripetete il procedimento per la creazione del successivo stato fino ad esaurire gli ingredienti. Tra i due strati, aggiungete l'ananas tagliata a pezzetti per rendere questo dolce ancora più gustoso. Prima di servire, spolverizzate il cocco grattugiato in superficie. Potete sostituire l'ananas utilizzando altri frutti da abbinare alla crema Mascarpone e cocco, ad esempio le fragole o i frutti rossi, per un sapore davvero delizioso.

La ricetta del tiramisù al cocco piacerà di sicuro ai bambini*, vista l'assenza di caffè. I vostri piccoli lo gradiranno ancora di più se distribuite delle gocce di cioccolato fondente tra i due strati di biscotti ed in superficie.

*sopra i 3 anni

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento sugli ingredienti per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Adesso vediamo qualche consiglio sul procedimento per una riuscita ottimale della ricetta.

Aiutatevi sempre con l'utilizzo di una spatola per spalmare lo strato di crema al cocco: in questo modo risulterà omogeneo e ben livellato.

Inzuppate i biscotti nella bagna velocemente, così che ne assorbano le giuste dosi; in questo modo saranno morbidi e saporiti, ma senza disfarsi. Non siate troppo rapidi in questa operazione perché, al contrario, i biscotti resterebbero duri e insapori.

Utilizzate sempre delle fruste elettriche per montare le uova: svolgere questa operazione a mano richiede molto tempo e tanta fatica, e il risultato non sarà ugualmente buono.

Il tiramisù è un dessert che potete preparare tranquillamente anche un paio d'ore prima di servirlo; l'importante è che abbiate il margine di tempo per riporre in frigorifero il tiramisù e lasciarlo riposare prima di fare le porzioni, almeno il tempo necessario affinché la crema diventi soda e ben compatta; inoltre i profumi del piatto si sprigionano con maggior forza col trascorre delle ore.

Infine vi raccomandiamo di mettere sulla superficie il cocco grattugiato  (o rapè) o qualunque altro topping in polvere soltanto dopo il tempo di riposo. Così facendo eviterete che assorba troppa umidità formando dei grumi.

Inoltre, è importante prestare attenzione alla conservazione della crema prima del servizio: va tenuta sempre in frigorifero per evitare che si smonti, fino al momento in cui viene portata in tavola e servita ai vostri ospiti.