Chicken pie

La Chicken Pie è un piatto tipico della cucina anglosassone ed è uno sformato di pollo e funghi champignon racchiusi in uno scrigno di pasta sfoglia o, ancora meglio, di pasta brisée. 
Si mangia durante i cosiddetti brunch, le colazioni rinforzate a metà mattinata, ma anche come aperitivo sfizioso o piatto unico durante un pic nic o una gita fuori porta. 

Questa è la ricetta tipica della Chicken Pie inglese e americana, ma potete fare qualche variazione sul tema. Ad esempio, potete aggiungere della panna nella farcia, da stemperare con qualche goccio di latte per un effetto più cremoso.  
In alternativa, potete giocare con gli ingredienti e utilizzare delle striscioline di fesa di tacchino, da unire a funghi champignon e qualche carciofino.  
Inoltre, molte versioni americane prevedono l'aggiunta di mais, carote, cipolle, verdure a piacere. 

La Chicken Pie si può realizzare anche con la pasta sfoglia, ma è più consigliata la pasta brisée perché ha una consistenza più morbida ed elastica e un risultato più compatto e croccante, meno friabile. 

Se avete una buona manualità, potete realizzare la pasta brisée a mano, dato che è molto più semplice della pasta sfoglia, dal procedimento più complesso e laborioso. 
In alternativa, potete acquistare le sfoglie già pronte, al supermercato o al negozio di alimentari della vostra città: si tratta di dischi rotondi o di formati rettangolari pronti all'uso, da farcire. É necessario lasciare la pasta riposare qualche minuto fuori dal frigorifero e srotolarla, quindi farla aderire con cura alla teglia, assieme alla carta forno in dotazione. Proseguite con la farcitura di pollo e funghi e via in forno, per 50 minuti a 180°. 

Per realizzare una buonissima torta di pollo, perfetta anche per la cena di Natale, ci sono alcuni accorgimenti da seguire alla lettera per un risultato perfetto. 
La prima cosa da fare è impastare la pasta brisée con il burro a temperatura ambiente e acqua gelata, e poi rispettare i tempi di riposo in frigorifero di almeno un'ora.  
Il porro deve sciogliersi all'interno del composto di pollo, quindi vi consigliamo di tagliare finemente a rondelle molto sottili: in questo modo si formerà una crema molto appetitosa. 
Anche il pollo deve essere affettato a dadini, in modo che si mantenga morbido e succoso. 
Potete servire la vostra torta di pollo nella tortiera, ad esempio per un pic nic o la festa di compleanno dei bambini*. Per un effetto più elegante, invece, potete usare più ciotole monoporzione di chicken pot pie e accompagnarle con un ciuffo di panna acida, ad esempio per un aperitivo.  

La Chicken Pie è una delle tante idee di torte salate da cucinare in occasione di Pasqua, del pic nic del Lunedì di Pasquetta e per una gita fuori porta. 
Con la sua superficie croccante e una farcitura davvero golosa, è la preferita delle persone buongustaie che amano i sapori casalinghi, e per i bambini* che troveranno all'interno di una torta del buon pollo con i funghi. 

Una volta cotta, lasciatela raffreddare per bene prima di servirla. 
Vi consigliamo, per il procedimento della pasta brisée, di utilizzare il Burro in Panetto Galbani Santa Lucia; nella farcia, potete incorporare una noce di Crema di Mascarpone Dolce Galbani Santa Lucia o di Mascarpone Santa Lucia Galbani per Piatti Cremosi. 

*sopra i tre anni