Cheesecake ricotta e cioccolato

Dessert
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  • 8 persone
  • Facile
  • 30 minuti
Ingredienti:
  • 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 200 ml di panna da montare
  • 170 g di yogurt greco
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 175 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 50 g di zucchero
  • 300 g di biscotti secchi

presentazione:

La cheesecake ricotta e cioccolato è un dolce molto gustoso che si prepara senza l’ausilio del forno, quindi è ideale specialmente nei periodi caldi quando si preferisce gustare qualcosa di fresco e delizioso.

Si prepara velocemente ed il risultato è senza dubbio molto goloso; è una preparazione molto appetitosa dalla consistenza soffice che ricorda la mousse ed un sapore sfizioso di cioccolato.
Questa torta è altresì molto scenografica, infatti si presenta con un doppio colore, due strati di deliziosa farcitura a base di ricotta, uno bianco e uno al cioccolato ricoperti di deliziosa ganache al cioccolato.

La cheesecake ricotta e cioccolato è un dolce pieno di gusto, un trionfo di cioccolato davvero gustoso e prelibato; vediamo quindi come realizzarla con Ricotta Santa Lucia e Burro Santa Lucia.

Preparazione:

Per preparare la cheesecake ricotta e cioccolato frullate i biscotti e poneteli in una ciotola, poi sciogliete 125 g di Burro Santa Lucia, unitelo ai biscotti e mescolate bene.
Rivestite uno stampo da torte con la carta forno, disponete l’impasto di biscotti nella tortiera, schiacciate bene con il dorso del cucchiaio e ponete nel freezer per 15 minuti.
In una ciotola con acqua fredda ammollate la colla di pesce.

Versate la panna in una ciotola (conservandone 3 cucchiai); aggiungete lo zucchero e montate a neve, poi aggiungete la Ricotta Santa Lucia e lo yogurt greco; mescolate bene con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto e ponete in frigorifero.
Versate la panna rimasta in un pentolino, strizzate la colla di pesce ed unitela alla panna, quindi sul fuoco mescolate continuamente e fate sciogliere.
Unite la colla di pesce all’impasto e mescolate con cura.
Suddividete l’impasto a metà, uno lasciatelo bianco, all’altro aggiungete il cacao amaro setacciandolo e mescolate amalgamando bene il tutto.

Estraete la base di biscotto dal freezer, versate l’impasto al cacao, livellate e ponete nuovamente in freezer per 5 minuti, poi aggiungete l’impasto bianco, livellate e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il restante Burro Santa Lucia e mescolate con cura.
Servite la vostra cheesecake ricotta e cioccolato ricoprendo la torta con la glassa al cioccolato appena preparata.

Curiosità:

Vi è piaciuta la nostra cheesecake ricotta e cioccolato? Un connubio perfetto tra la cremosità della ricotta e la golosità della ganache al cioccolato. In questa pagina vi abbiamo presentato la versione fredda di questa ricetta, ora che ne dite di sperimentare anche quella cotta? Ecco i nostri consigli per la preparazione. Il procedimento iniziale è il medesimo: frullate nel mixer i biscotti (per questa ricetta sono ideali i frollini al cacao) e mescolateli con il burro fuso. Stendete il composto in uno stampo a cerniera e mettetelo in frigo per una mezz'ora.

Ora dividete 3 uova e montate i tuorli con lo zucchero di canna (100 g). Aggiungete 500 g di Ricotta Santa Lucia, un cucchiaio di farina, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaio di panna fresca e una bustina di vanillina. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Infine completate il composto con delle gocce di cioccolato fondente o al latte (100 g). Versate il tutto sulla base, livellatelo con una spatola e cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Terminata la cottura, lasciate intiepidire la cheesecake, la cui consistenza sarà più morbida al centro, quindi fatela raffreddare in frigo per qualche ora prima di servirla. Se lo gradite, potrete decorare la vostra golosa torta in modo veloce e creativo con dei ciuffetti di panna montata.

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Massimo 250 battute