Cheesecake all'anguria
Presentazione
Ingredienti
Per la base:- 300 g di biscotti tipo Digestive
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 50 ml di latte
Per la crema:
- 300 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 250 ml di panna da montare
- 250 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani
- 120 g di zucchero
- 125 ml di Yogurt Intero Galbani
- 10 g di gelatina in fogli
Per la gelatina all'anguria:
- 500 g di anguria
- 8 g di gelatina in fogli
- 50 g di zucchero
- gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
Ecco cosa dovete fare per realizzare la cheesecake all'anguria.
Mettete i biscotti nel frullatore e riduceteli in briciole, poi trasferiteli in una ciotola, versate il Burro Santa Lucia fuso e mescolate finché non inizieranno ad avere un aspetto sabbioso.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, versate la base di biscotto, compattatela e mettetela in frigo a rassodarsi per circa 30 minuti. Ricordate anche di mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo preparate la crema. Versate in una ciotola il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, la Ricotta Santa Lucia, lo Yogurt Intero e lo zucchero e mescolate il tutto. In una ciotola a parte montate la panna, poi aggiungetela poco alla volta al resto della crema.
Fate sciogliere in un pentolino insieme al latte 10 g di gelatina in fogli e versatela a filo sulla crema, quindi estraete la base della cheesecake all'anguria dal frigo, versate la crema, livellatela e riponetela nuovamente in frigo.
Adesso occupatevi della gelatina. Frullate l'anguria, filtrate il liquido che otterrete e mettetelo in un pentolino insieme allo zucchero rimasto, fatelo riscaldare e aggiungete i fogli di gelatina che ancora vi restano. Una volta pronta, lasciatela intiepidire poi versatela sulla cheesecake. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di portare in tavola la cheesecake all'anguria, ricordate di decorarla con le gocce di cioccolato, in modo da dare l'impressione che siano i semini di un'anguria vera.