Mini cheesecake

Le mini cheesecake sono piccoli gioielli di pasticceria che prevedono la cottura in forno. Sono dolci veramente irresistibili per palato e occhi, un dessert monoporzione da gustare in qualsiasi occasione, per rendere dolce e invitante il momento di pausa delle vostre giornate, quello che in genere dedicate ai peccati di gola.

Le mini cheesecake sono un dessert dal gusto fresco e delicato, perfette per il caldo estivo, ma ottime in qualsiasi stagione come dolce per chiudere una cena in compagnia di amici e parenti.

In questi dolci al cucchiaio la base croccante di biscotti secchi si sposa perfettamente con la golosa crema allo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia e la nota acidula data dalle more. Potrete così conquistare i palati di tutti, di quelli già amanti delle cheesecake e di quelli che prediligono altre torte.

Le mini cheesecake sono un successo garantito, basteranno pochi semplici passaggi per ottenere un dessert dal sapore unico di cui i vostri ospiti chiederanno il bis. Il procedimento semplice rende la ricetta perfetta anche per chi non si sente un cuoco esperto. La parte più difficile, come per ogni cheesecake sarà l’attesa in frigorifero perché la crema si solidifichi al punto giusto.

Potete servire le mini cheesecake accompagnandole con un ciuffo di panna montata o, se preferite, decorare la superficie con qualche fogliolina di menta per donare al dolce un sapore ancora più fresco e accattivante.

Infine, ma non ultimo per importanza, le mini cheesecake potranno essere delle ottime merende per i più piccoli*, grazie alla dolcezza e alla bontà degli ingredienti.

*sopra i tre anni

Le mini cheesecake sono perfette per grandi e bambini*, come merenda, colazione o come dessert di fine pasto.

Con le stesse dosi delle cheesecake per bambini che vi abbiamo proposto, potrete creare anche una cheesecake intera, utilizzando uno stampo del diametro di 22 centimetri (preferibilmente a cerniera), di cui vi consigliamo di foderare il fondo con della carta da forno.
 
La crema della cheesecake può essere realizzata anche con l’aggiunta di panna o mascarpone. Incorporando qualche bacca di vaniglia la renderete più aromatica e profumata. Potete aggiungere anche della frutta tagliata in pezzi oppure della scorza di limone, per un sapore più fresco.
 
Per quanto riguarda la base, potrete impiegare sia i classici biscotti secchi (tipo digestive) che quelli al cioccolato. Aggiungete anche della frutta secca per un risultato ancora più goloso.
 
Il cuore della cheesecake, naturalmente, può essere realizzato anche con del cioccolato fondente, al latte o bianco, sciolto previamente in un pentolino a bagnomaria.
 
Invece di cuocere le basi in forno, potrete metterle in frigo a rassodare per un’ora. Il risultato sarà eccezionale qualunque metodo scegliate!
 
Per la versione fredda senza cottura, perfetta in estate, sostituite le uova con della gelatina: mettete i fogli in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti, strizzateli e scioglieteli in un pentolino con un po' di latte, quindi aggiungeteli alla crema. Per la decorazione potete optare per pezzettini di frutta fresca, oppure foglioline di menta per un risultato davvero particolare e sfizioso.

Le mini cheesecake possono essere realizzate anche in una variante salata, ideale per aperitivi e picnic: preparate la base con cracker sbriciolati e burro fuso, mettetela nei pirottini disposti in una teglia da muffin e mettete il tutto in freezer per 10 minuti. Poi preparate la farcitura con una base di formaggio fresco spalmabile, panna e gelatina a cui potrete aggiungere capperi, olive, salmone o prosciutto cotto.

*sopra i 3 anni

Nello sciogliere la gelatina, fate attenzione a non farla bollire, altrimenti si formeranno dei grumi.

Con questa potrete preparare anche una glassa perfetta per la decorazione di questi dolcetti: mescolate dello zucchero a velo con del cacao amaro, quindi aggiungete acqua fredda e panna liquida. Mettete sul fuoco e mescolate, infine aggiungete la colla di pesce. Versate delicatamente la glassa sulle cheesecake e lasciate raffreddare.

Le mini cheesecake, salate e dolci, sono perfette per essere trasportate: potrete, infatti, metterle in dei contenitori ermetici, facendo attenzione a non sovrapporle e portarle con voi: al lavoro, al mare o in montagna.

Se volete distribuire la crema in modo più preciso, potrete impiegare un sac à poche, oppure piegare a cono un foglio di carta da forno e tagliarne la punta.