Zuppa di cipolle e patate

Le minestre e le zuppe, si sa, in inverno sono tra le pietanze più gettonate: calde, profumate e saporite, possono essere preparate con altri ingredienti per realizzare piatti unici, o essere servire come primi piatti, insieme ai cereali, come la zuppa di farro, o la pasta.

La zuppa di patate e cipolle si "compone" con ingredienti poveri e probabilmente ha origini molto antiche e radicate nelle vecchie civiltà contadine. Una sua variante, infatti, prevede l'utilizzo dei porri al posto delle cipolle, che danno alla vellutata un sapore più delicato e che può essere "insaporito" con spezie ed erbe aromatiche.

In Francia, la gustosa zuppa di patate e cipolle è nota come "soup a l'oignon", un piatto raffinato che viene spesso preparato nelle particolari cocotte e servito con una croccante gratinatura di formaggio sulla superficie. La versione francese della vellutata è accompagnata dall'immancabile baguette tagliata a fette e arricchita con formaggi fusi all'interno dei pirottini.

Se vi piace l'idea di una cena elegante tra amici, e volete preparare questa specialità francese, potete servire la zuppa in eleganti piatti bianchi e decorare i bordi con delle erbette aromatiche. In graziosi cestini, servite il pane tagliato a fette tutte uguali, o proponete a ciascun commensale una porzione di crostini in un piattino a parte. Et bonne appétit!