Vellutata di peperoni

Le verdure sono alimenti adatti per tutte le preparazioni: primi piatti, secondi piatti, ricette di antipasti, sfiziosi snack, vellutate e zuppe. Oltre a possedere importanti proprietà nutritive, le verdure donano alle nostre preparazioni gusto e sapore.

Per una presentazione e impiattamento da veri chef, potete utilizzare la buccia dei peperoni come decorazione, tagliandola in piccoli filamenti e disponendo quest'ultimi sopra la vellutata o ai lati del piatto. Potete seguire lo stesso procedimento per la preparazione di vellutate di tantissimi gusti. Nel mese di Novembre, ad esempio, preparate una buona e gustosa vellutata di zucca light o una crema di spinaci, anche quest'ultima perfetta da abbinare con il sapore della ricotta. Per un’idea ancora più saporita, potete aggiungere alla vellutata di zucca delle patate dolci tagliate in piccoli cubetti e sostituire la classica cipolla con dei porri.

Qualsiasi sia la verdura principale della vostra preparazione, potete servire la vellutata in tantissimi modi: potete utilizzarla come condimento per un primo piatto di pasta, servirla come contorno per preparazioni di carne o di pesce, utilizzarla per condire delle bruschette di pane o dei crostini da servire in un buffet di antipasti o come idea sfiziosa per un aperitivo.

Un piccolo consiglio: fate sempre cuocere la vostra crema a fuoco basso e regolate la quantità di brodo in base alla consistenza che volete dare e alla preparazione che volete realizzare. Per esaltare i sapori, aggiungete a metà cottura un filo d’olio extravergine d’oliva e condite con un pizzico di sale e di pepe.