Schiacciate le patate lessate, unitevi il Galbanino a cubetti, formate una forma compatta. In una padella fate imbiondire la cipolla con l'olio, poi versate il composto di patate e Galbanino fino a formare una frittata. Cospargete con un pò di pangrattato e cuocete a fuoco basso per 10 minuti per parte.
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