Torta Tiramisù alla Crema Dolce al Mascarpone

Come prima variante suggerita, potete preparare una torta tiramisù per compleanno. Basterà sostituire la base di biscotti tipo savoiardi con una base fatta con dischi di Pan di Spagna. Per realizzare il disco di Pan di Spagna, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e il latte mescolando dal basso verso l’alto e versate l’impasto in uno stampo, quindi portate a cottura in forno preriscaldato.

Per la crema, montate i tuorli insieme all’essenza di vaniglia, il mascarpone e la panna montata, mentre in un pentolino fate sciogliere acqua e zucchero. Aiutatevi con uno sbattitore elettrico o utilizzate la planetaria per ottenere una consistenza perfetta. Per la bagna al caffè mescolate il caffè con lo zucchero. Dopo aver ammorbidito i due dischi di Pan di Spagna con la bagna al caffè, spalmate tra questi due metà un po' di crema e utilizzate la restante quantità di crema al Mascarpone per ricoprire l'esterno della torta. Infine, concludete con delle gocce di cioccolato in superficie come decorazione (o con del cacao amaro) e servite in un piatto da portata. Non resta che posizionare sopra le candeline e spegnerle alla svelta: gli invitati alla vostra festa non vedranno l'ora di assaggiarla. Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta con abbondante cacao amaro. Questo conferirà un tocco di amarezza che si sposa perfettamente con la dolcezza della crema al mascarpone.

Se volete, potete preparare più dischi di Pan di Spagna e fare una torta tiramisù a più strati, molto scenografica e adatta alle feste: la torta tiramisù moderna. In questo caso, nessuna difficoltà! Servono solo pazienza e attenzione ai dettagli, ma il risultato sarà una torta spettacolare che lascerà tutti senza parole.

In alternativa, vi proponiamo un'altra ricetta con la quale realizzare una torta tiramisù facile e golosa: la torta tiramisù al forno. La consueta preparazione del tiramisù non prevede cottura ma, in questa ricetta, la torta viene cotta in forno; quindi questo dolce non sarà fatto con uova crude.

Prepararla è davvero semplice. Realizzate la base tipica del tiramisù con i biscotti tipo savoiardi inzuppati nel caffè e disponeteli su uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm rivestito da carta forno. Con una frusta elettrica, mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, gli albumi montati a neve e la farina setacciata e mescolate tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete in forno. Quindi, a cottura ultimata, spolverizzate il cacao amaro in superficie.

La torta tiramisù cotta è davvero buonissima! Nonostante la cottura in forno, rimarrà cremosa all'interno e avrà una consistenza morbida e soffice: provatela!

Per una versione più fruttatacome il tiramisù alle fragole, utilizzate fragole fresche tagliate a fette come alternativa ai savoiardi. Preparate una salsina con un filo di sciroppo di fragole o di liquore alla fragola per bagnare delicatamente le fragole. Mantenete l'impasto classico della crema al mascarpone e lasciate che la torta si raffreddi in freezer per un po', così da ottenere una consistenza più gelata.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Questi includono mascarpone, panna fresca, uova, zucchero, savoiardi, caffè, cacao amaro e, se desiderate, un tocco di rum. Preparare in anticipo gli ingredienti vi permetterà di assemblare la torta in modo più efficiente;
• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per una preparazione ottimale della torta tiramisù, il primo consiglio da seguire è quello di bagnare i biscotti nelle giuste dosi di caffè. Per evitare che si disfino, non bagnateli eccessivamente, devono soltanto ammorbidirsi e assorbire il gusto del caffè.

Per la preparazione della crema al Mascarpone, gli albumi vanno montati a neve ferma con le fruste elettriche, utilizzandole al massimo della loro velocità. Ricordate di incorporare gli albumi montati al resto degli ingredienti mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per evitare che si smontino.

Se la crema al Mascarpone dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un tuorlo d'uovo mescolato allo zucchero per renderla più soffice.

Fate sempre riposare in frigorifero la torta tiramisù per almeno due ore prima di servirla, in questo modo la crema sarà densa e soda.

Se desiderate una presentazione elegante, potete decorare il bordo della torta tiramisù con della panna montata. Utilizzate una sac-à-poche con una punta a stella per creare un motivo decorativo intorno al bordo della torta. Questo aggiungerà un tocco di sofisticatezza al vostro dessert.

In alternativa, potete guarnire il bordo della torta con fette sottili di frutta fresca. Fragole, lamponi o fettine di arancia sono ottime opzioni per conferire un aspetto vivace e colorato al vostro dolce.