Torta salata con piselli e tonno

Le torte salate sono risolutive in molte occasioni differenti: servite come antipasto in una cena o in un pranzo di più portate, oppure come sfizioso piatto unico quando abbiamo bisogno di una cena veloce e informale; ma anche tagliate piccole porzioni, da servire come simpatico e gustoso finger food durante un aperitivo tra amici, una festa tra adulti o bambini*, o come alternativa sfiziosa in un buffet informale. Non c’è occasione che non si presti alla croccantezza di una pasta sfoglia che racchiude un morbido ripieno filante!

La versione che qui proposta, inoltre, fa uso di due semplici ingredienti, amati e apprezzati quasi universalmente: si tratta del tonno, un elemento che conferisce la giusta dolcezza e tenerezza al piatto, e i pisellini freschi, tra i migliori alimenti che la primavera ci offre. Nella nostra torta salata con piselli e tonno useremo questi due ingredienti principali come un connubio goloso e sfizioso che ben si adatta a colori e sapori della bella stagione, delle prime giornate di sole, di pic-nic all’aperto e di allegre scampagnate.

Per completare e dare sostanza alla torta rustica ci sarà una generosa dose di Ricotta Santa Lucia che, grazie al suo gusto delicato e alla consistenza vellutata, esalta il sapore degli ingredienti della farcitura e riempie la torta. Useremo inoltre una pasta sfoglia già pronta, che faciliterà di molto il processo di preparazione.

Troverete la ricetta con tante varianti divertenti e personalizzabili, i consigli di preparazione e qualche suggerimento per trattare al meglio la pasta sfoglia e il suo ripieno. In men che non si dica avrete una torta rustica a regola d’arte: il risultato saprà conquistarvi!

La ricetta della torta salata con piselli e tonno è ideale come base da cui partire per inventare tante nuove varianti, modificando a piacimento dosi e ingredienti del ripieno, e lasciandosi ispirare dalla fantasia e dai propri gusti personali.

Stuzzicante, profumato e appetitoso, il ripieno a base di tonno e piselli può essere arricchito ulteriormente: uno degli elementi che si sposa bene con questa coppia di ingredienti è senza dubbio il pomodoro: che sia in forma di pomodorini freschi, tagliati a metà, oppure con una dadolata di pomodoro fresco; che sia un tocco di saporito e croccante pomodorino secco, oppure una cremosa salsa di pomodoro, densa e profumata, da aggiungere alla farcitura, ogni opzione apporterà un ottimo contributo alla torta salata. Vi consigliamo, però, di lascar scolare il pomodoro se si utilizza fresco, in modo che perda l’acqua in eccesso e non bagni la sfoglia. Se usate i pomodorini, tagliateli a metà e usate un mix di varietà differenti: gialla (dolce e succosa) e rossa.

Anche aggiungere alla farcitura la polpa cotta e schiacciata di patata può costituire una valida variante alla ricetta originaria: lasciate cuocere un paio di patate medie in acqua bollente per 15 minuti, sbucciatele e poi schiacciatele con una forchetta; lasciatele intiepidire e poi inseritele all’interno della torta insieme o al posto della ricotta. Il risultato di questa aggiunta sarà un ripieno morbido e cremoso, dal sapore ancora più dolce e corposo. La torta salata con patate, dopotutto, è a sua volta una delle ricette più apprezzate tra i rustici di facile preparazione.

Infine, in alcune versioni della ricetta, i piselli sono utilizzati in crema: sarà sufficiente frullarli e poi unirli alla ricotta, per dare ancora più morbidezza all’impasto. Potete anche aggiungere all’impasto altri formaggi, che – specie se a pasta filante – renderanno la vostra torta salata con piselli e tonno ancora più golosa.

Se avete tempo a disposizione e un po’ di pazienza, potete completare la vostra torta salata con della pasta sfoglia fatta in casa, ideale per dare un sapore ancora più rustico alla vostra creazione.

Se invece ritenete più comodo e veloce utilizzare la pasta sfoglia già pronta, ricordatevi di estrarla dal frigo almeno mezz’ora prima del suo utilizzo, o sarà troppo dura da maneggiare, e rischierà di rompersi o strapparsi quando la stenderete nella teglia.

Qualche piccolo consiglio anche per la cottura in forno: trascorso il tempo di cottura, provate a lasciar riposare la torta salata direttamente dentro il forno spento e aperto; in questo modo riuscirete a far uscire l’umidità senza bagnare la sfoglia, in modo più efficace. Prima di servire la torta, inoltre, è opportuno lasciarla intiepidire accuratamente: questo tipo di torta salata è infatti molto più gustosa fredda o tiepida. A tal proposito, ricordatevi che potrete preparare la torta anche con un certo anticipo, e conservarla coperta con un panno o una campana di vetro, appena si sarà freddata.

A proposito di pasta sfoglia, tenete a mente qualche piccolo trucco per rendere la torta più gradevole alla vista: oltre a spennellare la superficie con del tuorlo d’uovo, in modo che esca dal forno dorata e croccante, potete cospargerla con dei semi di sesamo o di papavero, per dare profumo e colore in più. Se vi avanza un po’ di sfoglia, stendetela in tre cordoncini e intrecciateli in una treccia sottile, da utilizzare per guarnire i bordi della sfoglia: il risultato sarà delizioso, oltre che molto buono!