Torta frangipane

Preparazione

Per la realizzazione della torta frangipane preriscaldate il forno a 180° e preparate la pasta frolla.
Su un piano di lavoro mettete la farina a forma di fontana, fate un solco ed al centro mettete lo zucchero, un pizzico di sale ed il Burro Santa Lucia ammorbidito.
Impastate con le mani dopodiché uno alla volta aggiungete le uova.
Amalgamate e fate una palla omogenea, ricopritela nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per almeno 1 ora.

Mentre la pasta riposa, preparate la crema frangipane.
Con delle fruste montate il Burro Santa Lucia ammorbidito con lo zucchero ed un pizzico di sale dopodiché aggiungete le uova e continuate a montare il composto.
Unite successivamente le mandorle tritate e la farina setacciata.
Cuocete la crema frangipane a fuoco lento per qualche minuto, fino a quando non si sarà addensata.
Prendete la pasta frolla a riposo, dividete a metà il composto e stendetelo: una parte adagiatela su una teglia imburrata ed infarinata ricoprendo anche i bordi, mentre l’altra mettetela da parte poiché vi servirà per chiudere la torta.

Quindi versate la crema frangipane nello stampo e ricopritela con l’altra parte di pasta frolla.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto, cospargetela di zucchero di canna ed infornatela per circa 45 minuti.
Prima di servirla lasciatela raffreddare, spolveratela con dello zucchero a velo e gustatela al meglio con del gelato o della panna montata accanto.