Torta bavarese

La torta bavarese è un tipico dolce francese creato dopo l'importazione del bavarese, una bevanda tedesca fatta con tè, latte e liquore. Arriva in Italia nel 1700 per mano dei cuochi francesi che servivano la casata all'epoca regnante in Baviera.

Dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, la crema bavarese fa parte di quella grande famiglia di dolci al cucchiaio a cui appartengono anche il budino, la panna cotta, la crème caramel e la mousse. È tutto un gioco di ingredienti e proporzioni: combinando panna, tuorli, albumi e fogli di gelatina si possono ottenere tantissimi dolci al cucchiaio che differiscono fra loro per piccoli golosi dettagli.

Quello che vi abbiamo proposto è un dolce dalla preparazione molto semplice che permette di liberare la fantasia creando tanti tipi diversi di bavaresi sfiziose e colorate.

Mandate in visibilio i vostri ospiti servendo loro una bavarese al cioccolato o alle fragole. Nel primo caso sarà sufficiente aggiungere del cioccolato fondente fuso al composto di panna liquida e gelatina. Potete impiegare il cioccolato bianco e poi decorarla con la glassa al cioccolato fondente.
Per quella alle fragole invece dovete lavare la frutta, frullarla e scaldarla in una padella con lo zucchero fino a ottenere una salsina di color rosso vivo. Questa dovrà essere unita alla colla di pesce e allo yogurt.

Se vi piacciono i sapori fruttati potete realizzare la vostra bavarese alla frutta rispettando la stagionalità della frutta, così da sperimentare lo stesso dessert ma dai gusti sempre diversi.

Se volete dare maggiore consistenza alle vostre bavaresi potete adagiarle su uno strato di soffice Pan di Spagna, precedentemente ammorbidito con acqua e alloro, o su un crumbleottenuto con biscotti secchi e burro fuso. Servitelo con un ciuffetto di panna montata su cui spolverizzare del cacao amaro.

Completate in bellezza i vostri pasti con una tazzina di caffè fumante e una deliziosa torta bavarese.