Timballo di zite, mozzarella e pomodoro

Preparazione

Lavate le melanzane e poi tagliatele a fettine piuttosto sottili, quindi infarinatele e friggetele in olio di semi bollente. Fatele poi asciugare su carta assorbente e mettetele da parte. Intanto spezzate ogni zita in tre parti e fatele cuocere in acqua bollente e salata, scolatela qualche minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione. Mettetela quindi in una grossa insalatiera e conditela con il pomodoro crudo, la besciamella e le ciliegine di mozzarella, il basilico e l’origano, pepe e parmigiano grattugiato. Mescolate bene la pasta e imburrate una pirofila da forno, versatevi metà delle zite, poi copritele con metà delle melanzane fritte, quindi ancora zite e melanzane. Bagnate le melanzane con 2 cucchiai di pomodoro che avrete messo da parte e infine bagnate il tutto con il latte. Infornate a 200º per 25 minuti e se necessario grigliate per 2 minuti prima di portare in tavola.