Scaloppine ai peperoni

Preparazione

Per realizzare le scaloppine ai peperoni dovete prima di tutto mondare i peperoni. Poi tagliateli a metà ed eliminatene i semi e i filamenti interni. Quindi riduceteli a striscioline.

Dopodiché lavate i pomodori, tuffateli per qualche istante nell'acqua in ebollizione, scolateli, eliminatene le pellicine e i semi. Ad operazione conclusa, tagliateli a filetti.

A questo punto, fate fondere il Burro Santa Lucia in una padella. Una volta sciolto, aggiungeteci la parte bianca del porro tritato e lasciate imbiondire dolcemente il tutto per qualche minuto.

Quando il trito sarà diventato bello biondo, adagiateci dentro le scaloppine leggermente infarinate e lasciatele cuocere da ambo le parti. Condite il preparato con una presa di sale e con un po' di pepe macinato al momento.
Infine, togliete dal condimento la carne e tenetela in caldo.

Dopodiché, nella stessa padella in cui avete fatto cucinare la carne, unite le striscioline di peperone e lasciatele saltare per qualche minuto a calore piuttosto vivace. Poi abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori, condite con sale e pepe e portate il tutto a cottura. Ci vorranno 20 minuti circa. Solo se serve, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua calda.

5 minuti prima di spegnere il fuoco, adagiate di nuovo la carne nella padella, spolverizzatela con la maggiorana tritata e aggiungete la Mozzarella Santa Lucia precedentemente scolata dalla sua acqua e tagliata a fettine.

Terminate la preparazione delle vostre scaloppine ai peperoni incoperchiando il tutto e facendo proseguire la cottura per i restanti 5 minuti.

Servite la carne disposta su un piatto preriscaldato e ben ricoperta dalla verdure e dal fondo di cottura.