Ravioli radicchio e speck

La pasta fresca è una specialità tutta italiana. I ravioli ripieni, poi, sono una vera delizia che coniugano il buon sapore della pasta con una farcia interna e un condimento che varia a seconda degli ingredienti. Nella nostra ricetta, per esempio, abbiamo presentato un condimento semplice con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

Ma, se volete rendere ancora più aromatico il piatto, potete aggiungere al burro la salvia, che con il suo profumo esalta la delicatezza del formaggio.

Per esaltare la cremosità del piatto, non vi è meglio che aggiungere un ingrediente croccante a contrasto: le noci, per esempio, in questo caso si sposano perfettamente con il morbido ripieno dei ravioli a base di speck e radicchio.

L'abbinamento speck e radicchio è sicuramente uno dei più vincenti in cucina. Lo ritroviamo, per esempio nella ricetta delle tagliatelle. Una preparazione veloce e buonissima, facile da realizzare anche per un pranzo dell'ultimo minuto. Mettete la pasta a cuocere. Scaldate in pentola il radicchio tagliato con la cipolla, il latte e un pizzico di sale.

Aggiungete lo speck tagliato a striscioline e mescolate a fuoco vivo per pochi minuti. Nel frattempo, scolate la pasta al dente e fate saltare in pentola le tagliatelle con il condimento. Servite il piatto ancora caldo con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Con il radicchio trevigiano, inoltre, è possibile preparare un pesto alternativo a quello di basilico, perfetto per condire le trofie o un buon piatto di gnocchi.

Infine, se volete realizzare un piatto elegante e buonissimo, dovete provare il risotto radicchio e speck. Un piatto raffinato che si prepara facilmente: fate soffriggere la cipolla in un filo d'olio extravergine d'oliva, unite speck e radicchio. Tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Terminate la cottura con il brodo vegetale e servite. Se volete dare un tocco di gusto più deciso al piatto, aggiungete sul risotto un mestolo abbondante di fonduta di formaggio castelmagno.