Polenta con le verdure

La polenta è un piatto gustoso appartenente alle regioni del Nord Italia, ma ormai conosciuto e apprezzato in tutto il territorio italiano. Si tratta di una pietanza molto facile da preparare, preparata con ingredienti poveri come acqua e farina di cereali o di legumi, e ideale da gustare nelle giornate più fredde.

Originariamente la polenta era preparata con farro e segale e veniva cucinata lentamente in una pentola di rame sospesa sul camino. Veniva mescolata con un mestolo di ciliegio e poi tagliata con un filo di cotone. Oggi invece si utilizzano le normali pentole in acciaio mescolando la farina di mais con un cucchiaio di legno e facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.

Esistono poi altri metodi di cottura della polenta. Potete utilizzare la pentola a pressione riempita di acqua fredda o brodo, oppure cuocerla nel forno al microonde utilizzando un contenitore adatto a questo tipo di elettrodomestico.

La polenta è un piatto molto versatile che, grazie al suo sapore neutro, può essere abbinata a piatti di ogni tipo. Dalla solita polenta con salsiccia e funghi a quella con pesce o ancora, come nel caso della nostra ricetta, con le verdure.

Altri gustosi ortaggi e verdure da poter abbinare alla polenta sono ad esempio i broccoli, le zucchine, la zucca e gli spinaci, da saltare prima in padella con una noce di burro o un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. In alternativa potete sperimentare la variante della polenta di patate.