Pizza sole e mare

Preparazione

Preparare la base di pizza con pomodoro e mozzarella. Friggere in olio la melanzana tagliata a julienne e adagiate le striscioline su un foglio di carta per eliminare l’olio in eccesso. Disporre le melanzane sulla pizza, aggiungere i pomodorini e infornare in forno preriscaldato a 220º per 20 minuti. A cottura ultimata posizionare gli scampi sbollentati in precedenza e guarnire con il basilico e il cacio ricotta a scaglie.