Pizza senza lievito con farina di kamut

La pizza senza lievito con farina di kamut è una variante sfiziosa e particolare della solita pizza. Perfetta per una cena, un pranzo, ma anche un aperitivo o un buffet. Simbolo della convivialità e della festa, in questa versione conquisterà e incuriosirà anche i palati più esigenti. La ricetta permette di dare libero sfogo alla propria fantasia, spaziando tra diversi condimenti. Potrete creare le varianti che più ti ispirano. Al posto della farina di frumento verrà utilizzata la farina di Kamut. La versatilità di questa preparazione permette di usare qualsiasi farcitura si voglia, partendo dalla margherita per arrivare agli abbinamenti più stravaganti e invitanti.

La pizza fatta in casa con farina di kamut è sicuramente da provare, il risultato è una pizza molto delicata che ha un sapore simile alla normale farina bianca. La novità di questa ricetta non è appunto nel ripieno, ma nell'impasto: noi infatti prepareremo la pizza con la farina di kamut e sentirete com'è morbida! Siete pronti? Allora passiamo subito alla preparazione! La pizza di Kamut è uno dei prodotti di farina alternativi più popolari e apprezzati perché l'impasto che ne risulta è morbido e delizioso come l'impasto della pizza normale. Volendo, prima di infornarla, potete farcirla con quello che preferite: acciughe, prosciutto cotto, olive, parmigiano, uova, verdure, e così via! A cottura ultimata ricordatevi di aggiungere i salumi come il prosciutto crudo, la bresola e lo speck, liberate la fantasia e vediamo insieme come preparare una gustosa pizza con la farina di kamut!

La pizza è sicuramente tra i cibi più versatili della cucina italiana, si presta a svariate interpretazioni e condimenti. Può essere farcita con tutto ciò che amate. Ottima con i salumi, gli affettati, le verdure o soltanto i formaggi. Se gli ospiti non gradiscono alimenti contenenti lattosio o se voi per primi preferite evitare questo zucchero presente nei latticini, potete comunque gustare un'ottima pizza, utilizzando ad esempio i formaggi Galbani della linea senza lattosio. Se invece i commensali non gradiscono condimenti contenenti carne, pesce o loro derivati, potete sempre proporre una pizza farcita con dell'ottimo Galbani fette affumicate, verdure grigliate, quali zucchine o melanzane, pomodorini secchi e olive verdi o taggiasche. Le idee per condire la pizza sono praticamente infinite.

I condimenti per la pizza di kamut possono essere vari e a piacere: pomodoro e basilico fresco; mozzarella a fette e verdure grigliate (come zucchine e melanzane); tonno e cipolle caramellate; funghi e mais. Dagli abbinamenti più delicati a quelli più golosi: non c'è limite alla fantasia. Potete anche provarla con gli ingredienti della pizza capricciosa: non vi deluderà. Vi piacciono i gusti semplici? Per assaporare tutto il sapore della farina di kamut basta aggiungere olio e qualche rametto di rosmarino alla pizza. Vi piacciono i sapori di campagna? Provate la pizza integrale, con un mix di farina integrale e farina tipo 0, che conferisce elasticità all'impasto. La farina integrale donerà all'impasto il suo colore distinto e il sapore terroso, e può soddisfare tutti i palati che cercano un impasto alternativo.

Un'efficace alternativa alla farina convenzionale è la farina di Kamut, che per le sue peculiarità ha un gusto molto delicato ma allo stesso tempo caratteristico, molto buono anche rispetto ai grani più famosi. Abbiamo deciso di realizzare questo gustoso impasto, per cui ecco alcuni pratici e semplici consigli. La pizza fatta con farina di kamut è più morbida e digeribile della pizza fatta con farina 00. Quando si lavora è meglio stendere la pasta di kamut a mano per evitare pressioni eccessive o troppo calore, che può rendere l'impasto fatto in casa troppo duro e asciutto una volta cotto. Tuttavia, per la lavorazione dell'impasto, è meglio utilizzare la punta delle dita per lavorare gli ingredienti sulla spianatoia (o anche nella ciotola) in modo da non intaccare la consistenza dell'impasto.

Questo vi aiuterà a ottenere una pizza croccante all'esterno e morbida all'interno. La nostra ricetta prevede la cottura della pizza in teglia in forno preriscaldato, ma potete anche continuare la cottura su pietra refrattaria impostando il vostro forno alla massima temperatura. In alternativa, potete cuocere la pizza stendendo l'impasto a base di farina di kamut su una teglia foderata di carta da forno e irrorando con olio extravergine di oliva. Per ottenere una pizza croccante, fate attenzione all'elevata idratazione e cuocete in forno elettrico, ma ricordatevi che per fare una buona pizza ci vuole dedizione e costanza. La farina di Kamut non è altro che farina macinata di grano tipo Khorasan, adatta per fare pane, pizza, biscotti e tutti i tipi di prodotti da forno.