Pizza nostrana

Preparazione

Accendi il forno a 180°, dividi la pasta in 2 parti o in 4 a seconda delle teglie, schiacciala un po’ con le dita, ungi la superficie con un filo d'olio e lasciala riposare per 15 minuti. Tira la pasta e condisci tutta la superficie con il pomodoro, senza esagerare, altrimenti non si cuoce bene. Spolverizza con l'origano e inforna per 10 minuti. Nel frattempo pela le patate e tagliale a fette sottilissime per il lungo, condiscile con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino. Schiaccia e sfiletta la mozzarella con le mani, sforna la pizza (la pasta deve essere cotta ma ancora pallida) e farciscila con la mozzarella. Aggiungi le fettine di patata e inforna per terminare la cottura per altri 10/15 minuti. La pasta e le patate devono diventare dorate. In uscita, aggiungi qualche fette di Galbanetto.