Piccoli cake salati con Certosa, zucchine e menta fresca

Per una cena a casa di amici o per un elegante buffet in piedi, sorprendete i vostri commensali preparando degli antipasti originali come i cake salati alle zucchine: si tratta di sfiziosi muffin, rustici e gustosi, ottimi per servire un piatto dal sapore delicato e semplice, ideale per chi preferisce una dieta vegetariana.

In questa semplice ricetta vi spieghiamo come realizzare un impasto salato, morbido e gustoso utilizzando dei semplici ingredienti. Per donare alla preparazione un gusto sfizioso, abbiamo pensato di abbinare alla delicatezza e croccantezza delle zucchine due formaggi: la Certosa Galbani, per donare sapore e mantenere la leggerezza, e il Galbanino, per aggiungere una componente filante, da scoprire ad ogni boccone.

Per essere sicuri che i vostri cake salati alle zucchine mantengano una forma perfetta durante la cottura in forno, procuratevi dei pirottini di alluminio o degli stampini da muffin di carta; ricordatevi in ogni caso di riempirli per 3/4 perché durante la cottura le vostre golose preparazioni si gonfieranno, diventando morbide e fragranti.

Il variegato mondo dei muffin salati è veramente molto vasto: con pochi, semplici ingredienti si possono realizzare delle tortine salate davvero interessanti e versatili, adatte a diverse occasioni. Deliziosi sono, ad esempio, i muffin realizzati sostituendo zucchine e menta con altri abbinamenti di sicuro successo: melanzane e pomodorini secchi, patate con speck e rosmarino, pancetta (o prosciutto cotto) e piselli, ma anche peperoni e paprika dolce, asparagi e zafferano.

In ciascuno di questi casi, che scegliate un mix di ingredienti vegetali o che mescoliate liberamente anche pesce e carne, vi consigliamo di mantenere come base dell’impasto un formaggio delicato ma della giusta consistenza come la Certosa Galbani, in modo da riempire i pirottini di carta, o di alluminio, con l’impasto giusto, e che possa diventare soffice in cottura. I dadini di Galbanino, invece, assicureranno un risultato filante e ancora più goloso, sposando bene anche i gusti più estrosi e particolari.

Le combinazioni sono molte e si prestano alla creatività e alle preferenze dello chef. Se l’abbinamento composto da zucchine e menta, stuzzicante e profumato, vi convince particolarmente, provate anche la ricetta dell’appetitosa torta salata zucchine e ricotta. Facile da realizzare ma golosa, filante al punto giusto. Si ispira alla celebre quiche francese ma la rielabora con delicatezza e semplicità.