Petto di pollo alla cacciatora

Questa ricetta è una variante del tipico pollo alla cacciatora, che prevede l’utilizzo del pollo intero tagliato a pezzi. Nella versione tipica il pollo viene rosolato in padella con cipolla, sedano, carote, aglio e rosmarino, poi viene fatto sfumare con il vino rosso e infine cotto nel pomodoro. La paternità della ricetta del pollo alla cacciatora è molto dibattuta, sembra però avere origini in Toscana.

La variante romana della ricetta del pollo alla cacciatora prevede di sfumare con il vino bianco al posto di quello rosso. In Umbria si prepara invece con capperi, acciughe, passata di pomodoro e limone.

La definizione “alla cacciatora” viene utilizzata per descrivere diverse preparazioni a base di carne, come ad esempio il coniglio alla cacciatora o la selvaggina alla cacciatora. Questa espressione fa probabilmente riferimento all’utilizzo di aglio, rosmarino, vino e altri aromi per cucinare queste pietanze. Infatti, questi sono gli stessi ingredienti che in passato venivano utilizzati dai cacciatori per aromatizzare e insaporire le loro prede.

Sbizzarritevi aggiungendo le spezie che più vi piacciono: rosmarino, maggiorana, salvia o alloro conferiranno al vostro piatto un gusto e un profumo ancora più intensi e speciali.