Panzanella con olive nere e mozzarella

Ci sono degli alimenti, con i loro profumi in particolare, che subito ricordano l'arrivo dell'estate. Il basilico fresco, i pomodori maturi, l'olio extravergine di oliva, sono prodotti che fanno viaggiare subito la mente in posti caldi, dove mangiare secondo i piacevoli dettami della dieta mediterranea è un'abitudine. E questi tre ingredienti li ritroviamo, insieme a tanti altri, nella ricetta della panzanella, un piatto tipico toscano perfetto per le calde giornate estive, una cena in terrazzo con amici o anche come portata unica durante la pausa pranzo al lavoro.

La panzanella è una ricetta estiva estremamente versatile e ognuno può personalizzarla come meglio crede. Ad esempio, potreste preparare il pane in casa o decidere di utilizzare differenti tipi di pane, preparati con farine diverse. Noi abbiamo utilizzato pane toscano raffermo, pomodori maturi e basilico, il cetriolo, la cipolla di Tropea e la Mozzarella Senza Lattosio Santa Lucia, perfetta per aggiungere quella nota delicata tipica di un formaggio filante a un piatto rustico della tradizione.