Muffin alla crema

Preparazione

Iniziate la ricetta preparando prima la crema pasticcera che riempirà il cuore dei muffin.
Prendete un pentolino e riscaldate il latte.

A parte mescolate lo zucchero con i tuorli d'uovo. Aggiungete anche la farina e la scorza grattugiata di limone e amalgamate per bene gli ingredienti.

Versate il composto nel latte caldo e fate cuocere girando continuamente con un cucchiaio.
Quando la crema sarà della densità voluta toglietela dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

Passate ai muffin.
Fate sciogliere il Burro Santa Lucia in un pentolino a fiamma media. Unitelo allo zucchero e montate con una frusta. Ottenuta una soluzione spumosa, unite prima l'uovo e poi il latte continuando ad amalgamare.

In un'altra ciotolina mescolate il lievito, la farina e il sale e unite il composto alla soluzione liquida. Amalgamate bene il tutto e aggiungete, infine, lo Yogurt Intero Galbani. Con un cucchiaio di legno mescolate lentamente e per un minuto ancora gli ingredienti.

A questo punto versate il composto nei pirottini da muffin, fino a metà altezza, che avrete provveduto ad imburrare con Burro Santa Lucia.

Infornate i muffin per circa 20 minuti a 200°.
È il momento di trasformare i muffin in muffin alla crema.

Tagliate il "cappello" dei muffin, stando bene attenti a non romperlo.
Mettete sulla parte inferiore dei muffin un cucchiaio di crema, della frutta a pezzi e richiudete con il "cappello".

Servite i muffin alla crema dopo averli spolverizzati di zucchero a velo.