Melanzane leggere al profumo mediterraneo

Melanzane leggere al profumo mediterraneo
Secondi Piatti
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  • 4 persone
  • Facile
  • 10 minuti
Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 20 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 7 mandorle di Sicilia
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 confezione di Certosa Light da 200 g
  • pomodorini per decorare
  • sale 

Abbiamo utilizzato:

Preparazione:

Sbucciare la melanzana, tagliarla a fette spesse 1 cm e grigliarle su entrambi i lati salando. Nel frattempo preparare un pesto veloce frullando nel mixer il basilico, le mandorle, il grana, l'olio e se troppo denso aggiungere un po' d'acqua. Una volta grigliate le melanzane lasciarle sulla griglia a fuoco spento, cospargerle di tocchetti di Certosa Light e qualche goccia di pesto profumato. Impiattare con l'aiuto di una paletta e guarnire con qualche pomodorino tagliato a spicchi. E' una ricetta molto leggera, fatta con prodotti freschi, leggeri e profumati.

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