Melanzane leggere al profumo mediterraneo

Preparazione

Sbucciare la melanzana, tagliarla a fette spesse 1 cm e grigliarle su entrambi i lati salando. Nel frattempo preparare un pesto veloce frullando nel mixer il basilico, le mandorle, il grana, l'olio e se troppo denso aggiungere un po' d'acqua. Una volta grigliate le melanzane lasciarle sulla griglia a fuoco spento, cospargerle di tocchetti di Certosa Light e qualche goccia di pesto profumato. Impiattare con l'aiuto di una paletta e guarnire con qualche pomodorino tagliato a spicchi. E' una ricetta molto leggera, fatta con prodotti freschi, leggeri e profumati.