Frittata di maccheroni

Preparazione

La preparazione della frittata di maccheroni può essere fatta con gli avanzi della pasta del giorno prima, o lessando i maccheroni al dente in una pentola di acqua bollente con un pizzico di sale.

Una volta cotti, scolateli bene e conditeli con il Burro Santa Lucia, serbandone una noce; poi metteteli da parte.

In una zuppiera sbattete le uova, insaporitele con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e poi versateci la pasta.

Date una bella girata, incorporate anche il latte, che renderà la vostra frittata di maccheroni bella spumosa, e il Galbanino ridotto a tocchetti.

Ungete una padella ampia con il Burro Santa Lucia rimasto e versate al suo interno il composto di pasta e uova.

Lasciate cuocere il tutto fino a che la frittata di maccheroni non si sarà un poco rappresa e poi muovetela con il mestolo di legno per non farla attaccare al fondo.

A questo punto mettete un ampio piatto piano sulla padella, capovolgetela e poi riversateci dentro la frittata di maccheroni affinché si cuocia anche sull'altro lato.

Tagliatela a fette e servitela subito finché è calda, oppure mettetela in frigo per gustarla fredda in un secondo momento.