Flan di porri

Attenzione: non confondete il flan con il soufflé! Si tratta di due preparazioni base della cucina francese, ottimi come contorno vegetariano nella versione alle verdure o come contorno sfizioso se condito da carne o salumi. Il flan è uno sformato dal costo basso di realizzazione ma più solido del soufflé. La differenza principale sta nella cottura: il flan viene cotto a bagnomaria mentre il soufflé nel forno statico, possibilmente nella parte più bassa.

Tra tutte le ricette per i contorni con porri abbiamo selezionato quella del flan per la versatilità d'uso: servite gli sformatini di porri ad un brunch con dei crostini di pane imburrato, o con della verdura saltata in padella come piatto unico o infine accompagnati da patate al forno -perché si sa- porri e patate sono sempre un'accoppiata vincente.

Vi suggeriamo di nappare, ovvero coprire lo sformato con una salsa di panna e verdure, vellutata e saporita! Si tratta di una salsa di difficoltà facile, da accompagnare a molteplici ricette vegetariane con i porri e, soprattutto, con tutte le ricette per i flan. Scegliete la verdura di stagione che più vi piace (piselli, carotine, peperoni ecc.), tagliateli a cubetti piccoli e stufatele in padella, a fiamma bassa con un filo d'olio extavergine d'oliva, per almeno 30 minuti oppure infornatele su una leccarda da forno a 180° per 20 minuti. Unite della panna fresca e del parmigiano grattugiato alle verdure e fate cuocere in padella fino al restringimento della salsa. Sformate gli stampini dal forno e irrorateli di salsa alle verdure!

Avrete preparato un contorno sfizioso e avvolgente, grazie alla salsa di accompagnamento, perfetto per una cena sorprendente preparata in poco tempo!