Fagottini di zucchine e funghi con fonduta

Preparazione

Lavare e tagliare a liste romboidi le zucchine. Mondare l'aglio e il prezzemolo. Trifolare i funghi con aglio olio e prezzemolo. Sciogliere a bagnomaria il Galbanino con la panna. Nell'olio di semi friggere le zucchine precedentemente pulite e tagliate, una volta pronte foderare le formine con le zucchine fritte, riempire con i funghi trifolati, chiudere i fagottini con i lembi delle zucchine, pressare leggermente e capovorgere nei piatti le formine. Cospargere le "torrette" di zucchine con la fonduta di Galbanino e servire.