Crema al mascarpone con mandorle e amaretti

Crema al mascarpone con mandorle e amaretti
Crema al mascarpone con mandorle e amaretti
Crema al mascarpone con mandorle e amaretti
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  • 4 persone
  • Media
  • 60 minuti
Ingredienti:
  • 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  • 5 cucchiai di latte
  • 250 g di cioccolato
  • 6 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 uova
  • 130 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 12 mandorle
  • 180 g di amaretti

Galbani

Mascarpone

Il Mascarpone Santa Lucia è fatto con solo 100% latte italiano. Ha un gusto dolce ma delicato, ed una consistenza ideale sia per dare maggiore cremosità alle creme e dolci, ma anche per mantecare e arricchire preparazioni salate. Scopri le curiosità
Inventatene un'altra

presentazione:

Il mascarpone è un formaggio fresco, molto cremoso e dal sapore avvolgente, prodotto italiano di origini molto antiche che nasce in alcune zone della Lombardia.

Il nome di questo formaggio, infatti, deriva dal termine mascherpa, che in lombardo significa ricotta o crema di latte. Una crema di formaggio che viene prodotta con panna di latte vaccino, ma senza l'impiego del caglio.

Questa particolarità lo rende particolarmente adatto anche a chi segue un'alimentazione vegetariana. Grazie al suo gusto raffinato trova largo impiego in cucina per la realizzazione sia di pietanze salate che di dessert. È una perla gastronomica a 360 gradi, che si accompagna bene anche con liquori come il cognac, il rum e il brandy.

Ecco perché questa delizia sarà la regina della ricetta dolce che vi consigliamo di realizzare quest'oggi: la crema al mascarpone. Un dessert al cucchiaio il cui ingrediente d'eccezione sarà il Mascarpone Santa Lucia.

Non vi resta che mettervi all'opera! Noi vi spiegheremo come fare a preparare questo ottimo dessert.

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
  • assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
  • assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per realizzare la crema al mascarpone bisogna prima di tutto montare i tuorli insieme allo zucchero a velo fino a renderli cremosi.

Quindi, in un'altra ciotola stemperate il Mascarpone Santa Lucia con il latte, dopodiché amalgamatevi la crema di tuorli e, con l'ausilio delle fruste elettriche sbattete il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto grattugiate il cioccolato fondente. Una volta grattugiato fatelo sciogliere a bagnomaria. Dunque sbriciolate finemente metà dose di amaretti e incorporateli al composto di uova e mascarpone.

Rimestate il tutto per bene. Poi unite in ordine: il cioccolato fuso, il caffè, le mandorle precedentemente tritate e i rimanenti amaretti sminuzzati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Ad operazione conclusa dedicatevi a montare a neve fermissima gli albumi. Una volta montati, uniteli lasciandoli scendere con delicatezza e a piccole dosi nella crema in preparazione.

Concludete coprendo il tutto con un foglio di allumino e lasciate la crema a riposare in frigorifero per un'ora. Servite poi il vostro dessert in coppette.

Curiosità:

 La crema al mascarpone è uno dei dolci al cucchiaio più golosi della pasticceria italiana, facile da preparare e utilizzabile in tanti modi diversi. Potete aromatizzare la crema con ingredienti alcolici o sfiziosi, usarla come farcitura di una torta o come accompagnamento di un piatto di frutta o di altri dolci.

Oltre che con l'amaretto e la mandorla, la crema al mascarpone può essere composta da uno strato di base ai frutti di bosco e guarnita con nocciole e cioccolato bianco.

Un'altra idea è quella di utilizzare la crema per farcire una torta di Pan di Spagna al posto della crema pasticcera, oppure per guarnire un semifreddo alla vaniglia da decorare in superficie con scaglie di cioccolato e una spolverizzata di cannella in polvere.

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Massimo 250 battute