Un piatto raffinato e ideale per le feste di Natale è ad esempio l'anatra con salsa all'aceto oppure la più celebre anatra all'arancia: una ricetta toscana piena di aromi in cui il succo delle arance veniva un tempo utilizzato come conservante per la carne.
Nella ricetta tipica romagnola l'anatra cuoce lentamente in una casseruola con olio extravergine d'oliva, sedano, carote, alloro e cipolla; viene poi bagnata con del vino rosso e al suo interno vengono messi pezzetti di burro e pancetta.
Per qualsiasi ricetta, ricordate di pulire bene l'anatra prima di metterla in pentola a cuocere con il brodo.
Potete insaporire il sugo con alcuni rametti di rosmarino o con un trito di erbe aromatiche a vostro piacimento. Oltre che all'insalata, potete servire le vostre cosce d'anatra in padella con un gustoso contorno di patate al forno.