Caprese di sgombri e songino

Preparazione

Tagliate la mozzarella a fettine non troppo sottili. Fate bruscare il pane in forno per qualche minuto fino a renderlo croccante e lasciate raffreddare. Adagiate su ciascuna fetta di pane la mozzarella, un pezzo di filetto di sgombro ben sgocciolato (per la grandezza regolarsi con la fettina di mozzarella che lo deve sostenere). In ultimo guarnite con del songino e condite la caprese con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.