Caprese allo spada

Preparazione

Lavate e asciugate con cura il ciuffo di finocchietto selvatico. Versate il finocchietto, i pinoli e due cucchiai di olio extravergine d'oliva in un bicchiere per frullatore a immersione. Iniziate a frullare e unite a poco a poco olio a filo, fino a ottenere una salsa piuttosto fluida, aggiustate di sale. Tagliate la mozzarella a fettine. Su un piatto da portata dalla forma allungata alternate mozzarella e fettine di pesce spada fino a esaurimento degli ingredienti. Versatevi sopra la salsa di finocchietto e servite.