Cantucci: ricetta per prepararli in casa

Cantucci

Ricetta creata da Galbani

Varianti

L’impasto dei cantucci può essere insaporito con l’aggiunta di miele (per una variante più dolce), noci, pistacchi o cioccolato.

Per renderlo più aromatico, incorporate mezzo cucchiaino di cannella, dello zafferano grattugiato, del caffè solubile, della scorza d’arancia o limone, oppure dei semi di bacca di vaniglia.

La ricetta dei cantucci di Siena prevede l’impiego anche del liquore all’anice e delle nocciole tritate.

Per realizzare la versione salata dei cantucci, eliminate lo zucchero e il burro e aggiungete, insieme a mandorle e pistacchi, del formaggio grattugiato.

Suggerimenti

I cantucci sono perfetti da gustare non solo nei periodi di festa o di domenica ma anche tutti i giorni o da offrire ai propri ospiti!

Per portare in tavola i cantucci in modo creativo e originale, potrete accompagnarli con della crema al mascarpone per realizzare un dolce al cucchiaio, oppure utilizzarli per comporre un originale tiramisù.

Impiegate delle coppette trasparenti o dei bicchierini e divertitevi creando mille composizioni: alternate gli strati della crema coi cantuccini sbriciolati (utilizzate biscotti di ogni gusto). Volendo, potrete bagnare i biscotti secchi nel vino oppure nel liquore.

I cantucci possono costituire anche una perfetta idea regalo: metteteli in dei sacchettini trasparenti oppure in una scatola di latta decorata e donateli ai vostri amici e conoscenti.

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Curiosità

I biscotti sono una delle preparazioni di pasticceria più semplici. Di solito si preparano con la pasta frolla, con o senza burro, e l'aggiunta di cioccolato, frutta secca e aromi. Oltre alle ricette più classiche, esistono anche delle varianti regionali come i cantucci.

Questi sono un dolce tipico della pasticceria toscana, erroneamente attribuiti alla città di Siena; in realtà sono una specialità del territorio pratese, infatti sono noti anche come “biscotti di Prato”!

Sono il fine pasto per eccellenza dei toscani, che sono soliti accompagnarli al Vin Santo per un connubio delizioso.

La loro massima espressione si ottiene gustando quelli che presentano la mandorla all'interno, ma come ogni ricetta della tradizione, si hanno notizie di numerose varianti come per esempio con il cioccolato, o con altre delizie come i fichi.