Biscotti diamantini al burro

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il burro Santa Lucia a temperatura ambiente e amalgamarlo al composto. Sezionare la bacca di vaniglia, prelevare i semini con l'aiuto di un coltello e aggiungerli all'impasto. Setacciare la farina pian piano e aggiungerla all'impasto amalgamando, facendo attenzione a non formare grumi. Riporre in frigo l'impasto ottenuto per un'ora avvolto nella pellicola trasparente. Formare delle strisce del diametro di 7 cm e con un coltello affilato tagliare i biscotti dello spessore di un dito. Cospargere i biscotti di zucchero semolato e porre sulla placca coperta con la carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 170°C fino a che la superficie non si colora.