Biscotti al Cioccolato Morbidi

Preparazione

Per preparare i biscotti al cioccolato morbidi, cominciate tagliando il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino a fuoco dolce, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Appena il cioccolato avrà iniziato a sciogliersi, aggiungete il Burro Santa Lucia tagliato a pezzetti e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Nel frattempo in una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi aggiungete la crema di cioccolato e burro, mescolando dal basso verso l'alto.

A questo punto unite la farina setacciata, il lievito in polvere e la vanillina e mescolate con energia fino a ottenere un composto denso e appiccicoso.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 40 minuti o fino a quando il composto non sarà diventato più denso e lavorabile.

Adesso togliete il composto dal frigo e aiutatevi con un cucchiaio per prelevare delle piccole porzioni. Lavoratele con le mani per ottenere delle palline di 3 cm di diametro, schiacciatele leggermente sul piano da lavoro per ottenere dei dischi gonfi e passatele nello zucchero a velo.

Disponete le porzioni di impasto su una leccarda ricoperta di carta forno ben distanziate e fatele cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Per una cottura migliore mettete nel forno un pentolino pieno d'acqua durante la cottura.

Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornate la teglia e lasciate raffreddare i biscotti al cioccolato morbidi prima di servirli.