Taglio a fette il pane e faccio abbrustolire. Sbatto le uova con pizzico sale e unisco i formaggi mescolandoli. Imburro una pentola capiente in cui faccio stati di fette di pane tostato imbevute di uova e formaggio, fino ad esaurimento. Ricopro il tutto con fette di Galbanino e bagno con brodo di carne. Faccio assorbire un po' e ne aggiungo dell'altro, se necessario, e faccio cuocere a fuoco lento. Servire ben caldo.
