Vellutata di zucca e zenzero

Preparazione

Per preparare la vellutata di zucca e zenzero sbucciate e affettate molto sottilmente le due cipolle e poi fatele stufare a fuoco basso in una pentola capiente nella quale avrete già sciolto il Burro Santa Lucia.

Pelate la radice di zenzero e grattugiatela direttamente nella pentola; tagliate la zucca già pulita a cubetti e aggiungetela agli altri ingredienti: aggiustate di sale, cospargete di peperoncino in polvere e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Unite ora i liquidi: prima di tutto il latte di cocco, poi a seguire il brodo vegetale, sino a coprire tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione a fuoco vivo e poi fate cuocere per 40 minuti. Tenete la pentola chiusa con un coperchio e di tanto in tanto mescolate.

Terminata la cottura, frullate il tutto usando un frullatore a immersione, sino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferite la vellutata di zucca e zenzero in una zuppiera spolverizzate la superficie con un po’ di erba cipollina tritata e portate a tavola questa zuppa dal profumo e sapore inebrianti.