Vellutata di zucca e zenzero

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  • 4 persone
  • Facile
  • 65 minuti
Ingredienti:
  • 1 kg di zucca già pulita
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 125 ml di latte di cocco
  • 75 g di zenzero
  • 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 2 cipolle piccole
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • sale q.b.
  • erba cipollina q.b.

presentazione:

Cercate una ricetta diversa dal solito? Ecco qui la preparazione per una fantastica vellutata di zucca e zenzero, dal sapore delicato: il dolce sapore della zucca incontra le note agre e leggermente piccanti dello zenzero per un risultato profumato e delizioso.

Tutta questa esplosione di sapore viene addolcita dal Burro Santa Lucia che dona al piatto anche la giusta consistenza cremosa.

La vellutata di zucca e zenzero è una ricetta da preparare nel periodo autunnale, quando le zucche abbondano sui banchi di verdura, e da assaporare sia calda che tiepida.


Preparazione:

Per preparare la vellutata di zucca e zenzero sbucciate e affettate molto sottilmente le due cipolle e poi fatele stufare a fuoco basso in una pentola capiente nella quale avrete già sciolto il Burro Santa Lucia.

Pelate la radice di zenzero e grattugiatela direttamente nella pentola; tagliate la zucca già pulita a cubetti e aggiungetela agli altri ingredienti: aggiustate di sale, cospargete di peperoncino in polvere e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Unite ora i liquidi: prima di tutto il latte di cocco, poi a seguire il brodo vegetale, sino a coprire tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione a fuoco vivo e poi fate cuocere per 40 minuti. Tenete la pentola chiusa con un coperchio e di tanto in tanto mescolate.

Terminata la cottura, frullate il tutto usando un frullatore a immersione, sino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferite la vellutata di zucca e zenzero in una zuppiera spolverizzate la superficie con un po’ di erba cipollina tritata e portate a tavola questa zuppa dal profumo e sapore inebrianti.



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