Tortino di castagne salato

Tortino di castagne salato
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  • 4 persone
  • Facile
  • 0 minuti
Ingredienti:
  • 350 g di castagne
  • 80 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 100 g di porro
  • 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 2 uova
  • sale e pepe q.b.
  • farina q.b.

Inventatene un'altra

presentazione:

Il tortino di castagne salato è una preparazione gustosa e raffinata, dall'inconfondibile aroma autunnale, perfetta da portare in tavola nelle occasioni importanti.

Si tratta di una sorta di soufflè a base di castagne dal cuore morbido, che potete servire tal quale o accompagnato da una salsa ai formaggi (ad esempio Taleggio, o Castelmagno) per esaltarne il sapore.

Se volete portare in tavola dei favolosi tortini di castagne salati per stupire i vostri ospiti, seguite tutti i passaggi della ricetta che trovate qui sotto:


Preparazione:

La parte un po' più elaborata della ricetta del tortino di castagne salato è la pulizia delle castagne: il resto è semplicissimo. Ecco cosa dovete fare:

Come tutti gli sformati, anche il tortino di castagne salato è piuttosto sensibile agli sbalzi di temperatura, perciò non aprite il forno per nessun motivo durante la cottura e servitelo non appena è cotto.

  • Riempite una pentola con abbondante acqua salata e mettetela sul fuoco. Mentre l'acqua giunge a bollore, sbucciate le castagne. Quando l'acqua bolle, versatele in pentola e lasciatele cuocere per circa 20 minuti.
  • Una volta cotte, scolate le castagne, togliete loro la pellicina e frullatele, poi lasciatele intiepidire. Nel frattempo, tagliate il porro a rondelle sottili, lavatelo e fatelo appassire leggermente in padella con una noce di Burro Santa Lucia.
  • Mettete in una ciotola le castagne intiepidite e unitevi la Ricotta Santa Lucia, le uova e il porro; insaporite il tutto con sale e pepe e mescolate il composto con un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Imburrate e infarinate dei pirottini in alluminio e riempiteli per metà con il composto di castagne e ricotta, quindi infornateli in forno già caldo a 175° per 15-20 minuti circa.


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Massimo 250 battute